食材用料
| 蛋清475克 | 糖300克相克食物 |
| 盐3克 | 塔塔粉3克 |
| 水140克 | 油120克 |
| 低粉180克 | 淀粉40克 |
| 蛋黄180克 | 奶粉15克 |
| 蓝莓酱50克 | 打发奶油200克 |
| 防潮糖粉15克 | |
小山卷蛋糕的做法
1.蛋清蛋黄分开.蛋清盆里面不难有油脂和水
2.水和油称好备用.烤炉提前预热上火10下火150
3.蛋清➕糖➕塔塔粉➕盐打发鸡尾状即可
4.水油➕过筛低粉➕淀粉➕奶粉.搅拌均匀.无干粉状即可
5.加入蛋黄.轻轻搅拌均匀
6.蛋清打发至鸡尾状即可
7.分次加入蛋清到蛋黄酱料里面.从下往上翻拌
8.不要搅.充分翻拌均匀即可
9.倒入60x40的模具盘里烘烤.上火190下火150.23分钟左右.15分钟左右倒盘
10.蓝莓➕打发奶油搅拌均匀
11.蛋糕胚体烤好全部取出凉透就开始卷.里面抹上蓝莓奶油馅.卷起固定冷藏5分钟.注意不要磨破皮表面.
12.分割.撒粉即可
13.摆拍
